우유는 알칼리성 인가요? 산성인가요?

안녕하세요. 대한의사협회· 상담의사 홍인표 입니다.

음식은 맛이나 출처를 기준으로 산성과 알칼리성으로 분류하는 것이 아니라,

인체에 들어가서 분해되고 남은 물질의 성분에 따라서 구분합니다

산성 식품은 태우면 유황과 인, 염소성의 재가 남고, 알칼리성 식품은 칼슘과 마그네슘, 칼륨 성분이 남습니다

예를 들면 식초는 신맛이 나고 산성을 띠는 물질이지만

인체 안에서 분해되고 남는 물질은 알칼리성이므로 알칼리성 식품으로 분류합니다

이처럼 미각의 반응과 식품의 본질적인 특성이 가진 산성과 알칼리성의 구별은 완전히 별개입니다

우유를 마시면 단백질과 유당, 지방 성분은 분해되어 에너지로 사용되지만,

미네랄 성분은 끝까지 남습니다

우유를 가마에 넣고 산화시킨 후 타고 남은 재의 성분을 분석하면

칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등 알칼리성 성분이 산성 성분보다 많이 남습니다

이처럼 과학적인 검증을 통해 우유는 분명히 알칼리성 식품임을 확인할 수 있습니다

[출처] 우유는 산성일까, 알칼리성일까?|작성자 우리우유

​